12月11日，北京今冬首场降雪到来。为应对降雪天气，多家企业开启“保供模式”，确保北京市场物资供应充足、价格稳定。同时，不少企业也呼吁，雪天路滑，骑手配送不易，若订单有所延误，希望消费者能够理解。

　　线上订单上涨

　　北京迎来今冬首场降雪，市民买菜纷纷选择在线上下单，不少商超线上订单数量激增。

　　数据显示，物美线上订单周环比增长15%。物美集团相关负责人表示，其主要原因除了受降雪天气影响，消费者商品储存需求加大外，还有“双12”大促等其他因素，促使线上订单量增长。对此，物美同步开启了“储备”模式，加大货量供应，进一步满足消费需求。“事实上，在降雪前夜，物美利用数智化补货系统紧急补货，提前‘预判’这场大雪。为应对降雪天气，确保供应充足，物美备货量环比增长了15%，同时保持价格平稳。”

　　“最近两天整体备货量比平时增加20%，算法也会根据订单的变化做相应的调整。”据叮咚买菜相关负责人介绍，考虑到下雪天气消费者在线上买菜的需求量激增，他们会加大北京市场民生商品的调拨量。从商品品类来看，肉禽蛋和蔬菜需求量增加30%以上，各类牛羊肉、排骨及30余种霜打菜销售火爆。

　　盒马、美团小象超市方面也表示，已提高菜肉蛋奶等民生商品的备货量，确保物资充足、价格稳定。

　　值得注意的是，随着北京气温下降，消费者们的消费倾向也发生了变化，想在家吃点儿“热乎的”。

　　叮咚买菜相关负责人表示，雪天气温低，北京素来有吃火锅的习俗，为更好满足消费者需求，叮咚买菜将预制菜备货量增加了40%，各种有料锅底销售火爆，同时还增加了各类火锅套餐，并在锅底的基础上增加了各类牛羊肉、丸滑、蔬菜、蘸料等商品，消费者可直接一键买齐，节省选购时间。

　　物美方面的数据也显示，消费者此次在线上购买较多的品类为肉类商品和火锅系列，如鲜羊肉、火锅肉片，丸子，调料、速冻水饺等，为确保配送及时，各大门店已按计划增加上岗人员，保障物资尽快完成分拣和配送。

　　除火锅热销外，盒马方面表示，近期推出的一系列“热气腾腾”美食，如迪士尼系列糖炒花花栗子、每日鲜炖的冰糖雪梨、新鲜蒸制的生蚝等商品，平均销量增长1倍以上。

　　不少企业表示，未来也会针对市场需求调整备货，根据天气情况，随时调整备货量，确保商品充足。

　　多措并举保配送

　　面对激增的线上订单，想要及时配送完成，背后是企业与骑手们的共同努力。

　　雪天路滑，配送难度也有所增加，据叮咚买菜东直门站站长陈浩介绍，按照12月11日(周一)的路况，平均每单的配送时间比平时多耗费5—10分钟。为更好地履约，叮咚买菜也在根据订单量对运力进行调整。以12月11日为例，运力比平时增加了30%。

　　值得注意的是，为提高线上综合服务能力，尽最大努力确保订单高效送达，企业也纷纷给骑手提供各种保暖措施，尽力确保骑手配送安全。

饿了么骑手正在进行配送。(图片由受访企业提供)

　　据北京市气象台消息，受冷空气影响，预计12月13日至15日北京还将出现持续降雪天气。

　　为此，饿了么提前做好骑手配送安全和防寒保障，已成立“安全生产”专项小组，启动特殊天气下的应急机制，在确保人员安全的情况下，通过灵活的运力调配，保障用户用餐体验。

　　同时，为确保骑手配送安全，在下大雪之前，饿了么已向骑手推送了天气预警和安全提醒。平台前置提示包括减速慢行、防寒防滑等，同时平台还进行线路优化和派单保护，为骑手匹配更灵活的配送时间，缩短配送距离。

　　此外，叮咚买菜、饿了么、美团都表示，在恶劣天气下，会开启相关情况下的免罚措施和异常申报、剔除等，帮助骑手降低配送压力，缩短骑手暴露在户外的时间，让骑手们安心送货。

　　例如，美团小象提前检修排查物流车辆，避免运输途中出现故障导致送货延迟。在配送方面，美团小象超市专门组织骑手进行安全培训，保障安全配送，同时还推出了延长配送时间、剔除超时差评、增加订单补贴等措施，进一步保障骑手权益。

　　此外，为帮助骑手们应对气温骤降、冷空气持续等特殊情况，多家企业已推出多项举措，为骑手们送去冬日的温暖。

　　在降雪天气来临之前，饿了么已启动“医食驻行”多方位举措，让蓝骑士“饿了能就餐、累了能歇脚、出行有保障、医检更便捷”，以更好服务市民生活需求。饿了么已提前发放冬季温暖包，包括加绒骑行围脖、加厚车把手套、防风保暖护膝等，还针对骑手开展了大雪、寒潮异常天气防护等安全知识课程培训。饿了么还要求物流站点检查防寒物资、车辆电池等情况，并且在部分站点和骑士驿站准备了姜汤、热茶、感冒药和医药箱等，做好后勤保障。

　　美团外卖北京各个站点已陆续为骑手分发防寒物资包、冬季工装装备，包括电动车挡风被、车把套、手套、护膝、保温杯、暖宝宝等实用物资。此外，站点还为骑手准备了姜汤等。在各配送站点的健康专区“同舟守护1㎡”小药箱，补充了感冒药、冻疮膏等冬季常用药。外卖平台还配合“严寒保护”应急机制，为骑手们在冬季提供全方位的关怀服务。

　　叮咚买菜对于早班出勤人员增加了每单的配送收入，多家站点还组织了员工暖心午餐，在站点熬制姜汤可乐，保障其后勤保暖工作。“我们也打开了大时段预约订单，我们呼吁，有线上买菜的需求可以提前下单，预约合适的送达时间，我们会在保证骑手安全的前提下送达，也希望用户多给骑手一些理解。”其相关负责人说。