7月16日，连锁餐饮企业小菜园国际控股有限公司(以下简称小菜园)更新招股书，二次推进上市进程。

　　今年1月，小菜园曾向港交所首次递交上市申请，6个月内未通过聆讯，招股书失效。在冲刺上市之际，小菜园深陷入职员工无需体检、门店98元可代办健康证的舆论风波，中国商报记者就上述事件联系小菜园采访核实，但截至发稿未获回复。

小菜园门店资料图。(图片源自企业官网)

　　623家直营店

　　公开资料显示，小菜园于2013年6月成立于安徽，定位为新徽菜时尚连锁餐厅。后陆续拓展至江苏、上海、浙江、北京、湖北、天津、广东、河北、河南、山东、江西等地区，除“小菜园”外另打造了“观邸”“复兴楼”“菜手”等品牌。

　　2021年至2023年，小菜园营收分别为26.4亿元、32.1亿元及45.5亿元，复合年增长率为31.1%;净利润分别为2.2亿元、2.4亿元及5.3亿元。

　　截至2024年7月8日，小菜园在全国13个省份的135座城市/县拥有623家直营门店，其中包括618家“小菜园”门店及5家其他子品牌门店。

　　从客单价来看，“小菜园”的市场定位偏向大众餐饮，主打新徽菜系列，每家门店提供的菜式数量约为45—50道，招牌菜品包括徽州臭鳜鱼、农家红烧肉、地锅本仔鸡等，人均消费在50—70元之间，与外婆家、绿茶餐厅的消费客群重合度较高。

　　据弗若斯特沙利文资料，以2023年门店收入计，小菜园在中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一，占市场份额的0.2%。大众便民中式餐饮市场总规模预计在2028年进一步增至55871亿元。

　　基于上述市场增长空间，2021年至2023年以及今年前4个月，小菜园分别新开107家、48家、132家以及62家门店。最新招股书显示，小菜园计划在2024年、2025年和2026年分别开设约160家、190家和230家“小菜园”门店，至2026年底，预计小菜园将运营超过1100家“小菜园”门店。

　　员工健康证涉嫌造假

　　伴随着门店网络的快速增长，小菜园门店端也滋生了不少问题。7月10日，短视频博主“猴大腕”在社交媒体平台上发布视频，称小菜园员工健康证“造假”，在小菜园餐厅入职的员工，仅需支付98元费用，即可绕过正规体检流程获得代办的健康证明。

　　今年6月，小菜园曾被曝光北京多家门店公示的部分员工健康证信息，在公开查询渠道显示为“过期”或“无此人申请办理的信息”。

　　针对上述事件的真伪，以及小菜园员工的健康证办理流程问题，中国商报记者向小菜园发去采访提纲，但截至发稿未获回复。记者多次拨打小菜园官网的联系电话，听到已关机或无法接通的信息。

　　业内人士分析，小菜园短期内叩开港交所大门的可能性并不大。不止小菜园，绿茶餐厅、捞王、杨国福、乡村基等中式连锁餐饮企业都曾向港交所递交上市申请，其中不乏多次递表但仍未成功的餐企。再加上小菜园近期频频被曝光各种食品安全问题，品牌既不及时处理舆情，也未与公众建立良好的沟通渠道。

　　小菜园在最新招股书中提出，随着公司快速扩张，由于门店业务的劳工密集性质，更难以确保所有门店能始终保持高质量的用餐体验，以及所有雇员均遵守相关法律法规，尤其是有关食品安全的详细及严格的法规，而这也就更挑战其业务运营。

　　招股书显示，小菜园本次IPO募集所得资金净额将主要用于持续扩大门店网络，以扩大地理覆盖范围并提高市场渗透率;增强供应链能力;升级智能设备和数字化系统以提高信息技术能力，以及用作营运资金及一般企业用途。