近日，“新疆麦趣尔纯牛奶不合格”话题一跃登上微博热搜，原因是该品牌两批次纯牛奶被检出含有丙二醇，而食品安全标准要求为不得使用!

　　据中国质量新闻网报道，2022年6月28日，浙江省庆元县市场监管局公示的2022年第4期食品抽检检验情况中称，麦趣尔集团股份有限公司(下称“麦趣尔”)生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇，检出量最高为0.321克/千克。

　　从上述表格中“标准值”(最后一列)可以看出，此次检出的丙二醇并不被允许添加进牛奶饮品。事件被媒体爆出后立马引起社会的强烈关注，有报道甚至称长期过量食用丙二醇可能会引起肾脏衰竭!

　　牛奶中被检出丙二醇，危害有多大?

　　由于丙二醇跟酒精类似，它在人体内可被氧化代谢成醋酸和丙酮酸，进入人体正常代谢。联合国粮农组织和世卫组织下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的丙二醇安全标准是：每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。

　　按照毒理数据粗略估算，一个体重60公斤的人每天要喝下4.7公斤才会“超标”。因此，即使是喝过含丙二醇的牛奶，中毒风险需要建立在长期和过量摄入两个维度。从本次违规牛奶所含丙二醇含量看，如果是正常喝，消费者不必过于担心。

　　渠道商、消费者双双焦虑!担心麦趣尔会成为下一个“三鹿”!

　　“说实话，这件事很出乎我的意料。麦趣尔(SZ002719，股价7.98元，市值13.9亿元)在我们这边的知名度相当高，老百姓对它的信任度也相当高，算是我们当地的龙头企业了。”6月30日晚间，在新疆昌吉州经营着一家小超市的张隆(化名)在电话中向《每日经济新闻》记者称。

　　“它(麦趣尔)会卷入这样的事情，根本不可能想到!那么大一个厂子啊。”张隆表示，如果没有看网上的报道，别的什么人给我说麦趣尔有问题，那我是绝对不会相信的，“以前没出现过这样的事情”。

　　正是这样高度的信任，当麦趣尔因被通报登上热搜后，张隆脑海中闪出的第一个反应是——“这不可能吧?”电话中，他把这个“吧”字尾音拉得特别长。

　　麦趣尔不只做牛奶，还有面包、蛋糕等。麦趣尔的牛奶在当地卖得不便宜，不逊于伊利、蒙牛等大品牌。虽然价格比较高但品质还不错。“我自己的店也有卖。我也喝过，奶确实不错，很多人点名要买。”张隆表示。

　　张隆还表示，在当地，区域性的牛奶牌子很多，仅仅昌吉州就有好几个品牌，而麦趣尔能在激烈的竞争中领先，一定是靠实力的。然而，经过此次事件，张隆对麦趣尔的信任也有所动摇了。“不仅是我自己，今天有顾客到店里买牛奶，看见麦趣尔的牛奶还摆在货架上，就问我‘你咋还有这东西呢’?”张隆表示，语气中似乎还显露出当时被顾客询问时的尴尬。“现在我的货已经撤下来了，已经联系过业务员了，货我肯定要退，他(业务员)也答应了退货。”他说。

　　消费者充满担忧!

　　“简直就是三鹿的翻版!多少孩子倒霉了。”“不是号称农垦联盟里的放心奶吗?”

　　“这是我觉得最好喝的纯牛奶，每天当水喝的。”“第一次买就中招，尴尬。”

　　“前段时间朋友‘安利’了这个牌子的牛奶，说是常温奶能喝出低温奶的口感，孩子刚喝完一箱。”

　　“我女儿喝了一年多，不知道有没有事。”

　　“我家都喝了快20箱了，现在心里害怕啊。”

　　“我一共买了28箱，全是孩子喝的。之前觉得好还安利了别人买，其中还有孕妇，真的是打脸。”……在麦趣尔旗舰店，也有很多消费者和王女士一样充满担忧。

　　带着满满的忧虑，开始有消费者涌入麦趣尔旗舰店的线上客服，要求退货退款处理，甚至已经到货喝完的都要求退货退款!迫于舆论压力，麦趣尔旗舰店回应可以退货退款。尽管客服做出了回应，可具体实施起来到底顺不顺畅，想必在如此量大的消费者投诉下，其进展应该不会太快!

　　麦趣尔回应：受理消费者诉求，涉事牛奶下架封存!接受监管部门调查!

　　针对两批次纯牛奶抽检不合格的报道，麦趣尔30日晚间公告称，对报道所涉两批次产品已进行下架、封存，并积极受理消费者诉求。

　　麦趣尔表示，近日，有关媒体报道所涉4月21日、5月7日本公司生产的两个批次的麦趣尔纯牛奶产品中“丙二醇”检测结果不合格。针对以上抽检结果，公司高度重视，目前开展工作如下：

　　1、对以上两个批次的产品已进行下架、封存，并积极受理消费者诉求。

　　2、当地监管部门已进驻公司，检测机构对相关产品开展全面的抽样检测工作，本公司全力配合抽检工作。

　　3、检测结果本公司将第一时间向社会予以公布。

　　目前麦趣尔正在对很多批次的产品进行大批量排查和抽检，涉及多个渠道、品类，具体结果还没有出来。

　　麦趣尔股价跌停!深交所下达关注涵!

　　6月30日，麦趣尔收到深交所关注函。

　　关注函要求麦趣尔核查媒体报道是否属实，如是，说明相关食品抽检检验结果的具体情况，并说明是否提前知悉上述情况，是否及时履行了相关信息披露义务。

　　关注函要求，自查公司其他批次产品是否存在上述问题或其他质量问题，并结合自查情况说明公司是否已按照相关法律法规建立并严格执行食品安全生产、经营流通和产品质量以及环境保护等方面的内部控制和管理制度。

　　关注函还要求，说明公司是否会召回已售出产品、下架相关产品，在此基础上说明本次食品抽检检验不合格事项是否对公司日常生产经营产生重大影响，如是，说明具体影响并充分提示风险。

　　经营业绩方面，2021年，麦趣尔实现营业收入11.46亿元，同比增长30.93%;归母净利润1845.75万元，同比下降65.01%。其中，按产品分类，乳制品实现收入7.33亿元，同比增长57.75%，毛利率14.87%。

　　二级市场上，麦趣尔股价30日一字跌停，报7.98元。

　　屡报食品安全问题，麦趣尔曾面临退市风险!

　　“完了，这么大利空股价不知道跌到几块钱才会止跌!”“真倒霉，一进来就吃跌停!” 网友们和投资者都不淡定了，论坛和股吧里一起炸开了锅。

　　昨日上热搜后，开盘麦趣尔股价就一字跌停，截至收盘报7.98元/股，跌幅10.03%，总市值为13.9亿元，一日市值蒸发约1.55亿元。今年以来，麦趣尔股价跌幅24.50%。

　　值得注意的是，这并不是麦趣尔第一次出现食品安全问题，2021年10月29日，北京市市场监督管理局发布关于2021年食品安全监督抽检信息的公告(2021年第47期)，其中，标称麦趣尔(北京)食品有限公司生产的黑糖鲜乳蛋糕(120克/盒、20210419)，大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为北京市产品质量监督检验院。

　　除了深陷食品安全的泥沼之外，该公司上市之后的发展也并不顺利。2014年，麦趣尔上市即巅峰，之后业绩便一路下滑。2015年-2017年，麦趣尔实现净利润分别为7125万元、2811万元、1884万元。一系列疯狂高价扩张并购后，至2018年、2019年麦趣尔直接陷入亏损沼泽，被戴上*ST的帽子，面临退市风险。不过还好2020年净利润实现扭亏并在去年12月20日成功“摘帽”。

　　但刚躲过退市危机的麦趣尔2021年净利润再度大幅下滑，财报显示，2021年归属于上市公司股东的净利润1845.75万元，同比下降65.01%。而今年一季度净利润依然下滑，归属于上市公司股东的净利润385.37万元，同比下滑27.62%。

　　麦趣尔“网红”牛奶成名路上的信任危机!

　　据每日经济新闻报道，麦趣尔此次事件备受关注，还与其近年来牛奶产品迅速“走红”有关，其也成为了网红品牌。

　　在2020年双11的天猫乳制品榜单上，麦趣尔排名第九;2021天猫双十一乳饮品牌TOP5，再次出现麦趣尔。实际上，在刚刚过去的618中，麦趣尔还名列天猫液态奶常温乳制品品牌预售额TOP10中的第一名。

　　2020年以后，麦趣尔通过直播和种草等手段，成为网红牛奶品牌。上市公司营收和净利润也大幅增长，公司2020年实现营业收入8.75亿元，净利润扭亏，归属于上市公司股东的净利润为5275万元，公司走出退市危机。

　　麦趣尔之所以能扭亏为盈，与近两年其牛奶业务大增有关。2020年和2021年，麦趣尔乳制品业务分别实现营收4.65亿元和7.33亿元，分别同比增长约83%和58%。而今年一季度，麦趣尔整体营收增速约60%，超过过去两年公司的营收增速，想必其乳制品业务增长亦不差。

　　这几年，麦趣尔在“网红”的道路上越走越远，公司不仅在抖音等直播平台上开设旗舰店，还曾找一些头部主播带货。

　　近日，在新东方在线(HK01797，股价18.84港元，总市值188.54亿港元)旗下“东方甄选”爆火之后，甚至有投资者也催促公司去找东方甄选带货。

　　由于麦趣尔在网上卖得实在是太好了，以至于有投资者曾在互动平台上质疑，麦趣尔有没有刷单?对此，麦趣尔财务总监许文此前回应称，“公司是上市公司，严格按法律法规，合法经营，没有您说的情形。”

　　麦趣尔的“网红”之路，策略也很明显：一方面，请头部主播带货;另一方面，极力包装其“产区”和高端的品牌概念。

　　在2021年年报中，麦趣尔便直言不讳地表示，公司拥抱中国乳业第三大风口“产区竞争”的黄金时代，以多品牌策略多层次利用相关机遇，以“天山牧场”作为战略性品牌，主攻全国性流通渠道，锁定国内乳制品市场高端和超高端需求……

　　目前，麦趣尔牛奶的规模并不大，而按照2021年的奶制品营收排名，麦趣尔在新疆四大上市乳制品企业中排名靠后，位于天润乳业(SH600419，股价13.48元，总市值43.16亿元)、西部牧业(SZ300106，股价9.29元，总市值19.63亿元)之后。

　　麦趣尔在2020年回归初心发力乳制品业务，当年净利润实现扭亏成功“摘帽”。如今虽然成功度过退市危机，但“网红”麦趣尔又突然遭遇消费者的信任危机，其未来之路又将如何呢?

　　延伸：

　　丙二醇为何会现身牛奶?

　　至于涉事批次麦趣尔纯牛奶中为何会含有丙二醇?《生命时报》采访了相关专家，阮光锋给出了两种推测：

　　麦趣尔公司的工厂也生产糕点烘焙食品等，可以合法使用丙二醇或者香精香料。在相关工厂生产纯牛奶时，可能跟这些产品共用了一些设备，可能导致丙二醇被带入牛奶中。

　　不过，这种情况下，通常会导致切换产品后的部分牛奶“被污染”，不会出现大量产品污染的情况。

　　有网友说，该款牛奶“特别香”，也可能存在该品牌在生产中使用香精的情况，而丙二醇是很多香精的溶剂。如果是这样就属于违规了，纯牛奶属于灭菌乳，不允许添加香精。

　　专家李靓莉指出，丙二醇作为一种奶牛饲料添加剂，对于奶牛养殖有着重要作用： 参与调节奶牛体内的糖类及脂类代谢平衡; 降低奶牛患酮症和脂肪肝的概率;增加牛奶产量、提高牛奶中蛋白质含量; 可能提高奶牛的生育率。

　　不过，在添加入奶牛饲料中时，应严格控制丙二醇添加量，否则也可能导致奶牛出现副作用，比如会降低奶牛的饲料摄入量、产生共济失调、流涎症、换气过度和情绪低落等症状。​

　　虽然丙二醇可添加在奶牛饲料中，但这并不意味着所产的牛奶也会含丙二醇。作为糖异生的底物，奶牛摄入后，会在肝脏内代谢，并不会出现在产出的牛奶中。

　　牛奶并非越香越好!

　　跟着《生命时报》的特别报道，看看牛奶是否越“香”越好?

　　不少人挑牛奶是奔着“味浓”购买，事实上，牛奶味不是越香越好。所谓的“牛奶味”取决于多项因素：

　　1、奶牛饲料

　　传统牛饲料是草，草中至少有几十种具有“味道”的物质。奶牛吃草时，这些有味道的物质经过消化系统被吸收进入血液，最后进入奶中。

　　挥发到空气中的“香味物质”也能够被牛鼻子吸入，通过肺进入血液系统，更加迅速地进入到奶中。不同植物所含的风味物质不一样，所以不同牧草导致的奶味也会有一定差异。

　　现代工业化生产状况下，奶牛的食物以标准化、精心调配的饲料为主，青草为辅。这些复配饲料是为了给牛提供充分均衡的营养，和青草中的风味物质有所差异，产出的奶味道自然就平淡了。

　　2、加工工艺

　　没有经过加工的纯牛奶，脂肪颗粒很大，放置一段时间会形成一层厚厚的奶油层，也就是奶皮，牛奶看起来更黏稠。

　　与以前相比，现在的牛奶都经过了均质处理，把大颗粒的牛奶脂肪打碎成小颗粒，使得脂肪不容易上浮，同时使牛奶变得不如以前“黏稠”。

　　此外，加热温度也会对香味有一定影响，比如热牛奶往往比常温牛奶更香浓。

　　3、脂肪含量

　　全脂牛奶往往比低脂和脱脂牛奶更香浓，挤奶环境、灭菌方法、奶牛喝的水、季节、奶牛品种和不同泌乳阶段等，都可能影响牛奶的最终香味。

　　从法规上说，纯牛奶不允许添加香精进行调味，所以从风味上可以对牛奶的生产过程进行一定推测： 如果奶味很清爽，尤其是有青草的清新，说明奶牛食物以青草为主; 如果牛奶是平淡无味，说明奶牛食物以复配饲料为主。

　　中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员李大鹤表示，如果仔细阅读食品配料表，你可能会发现一些打着“味浓”旗号的牛奶，加了稀奶油、奶油、无水奶油等，虽然味道香浓，但热量也很高。

　　血脂高、需要控制体重和体力活动较少的人，少喝这种特浓牛奶。

　　如何选购适合你的好牛奶?

　　目前市面上的牛奶种类繁多，很容易挑花眼。中国注册营养师刘萍萍建议，以下几种常见牛奶，大家可以根据需求选择。

　　鲜牛奶和常温奶

　　鲜牛奶指巴氏杀菌乳，跟常温奶(超高温灭菌乳)相比，它的灭菌温度较低，风味口感更佳，营养(如维生素B1)也保留得较好。

　　鲜牛奶保质期短，一般为2~8天，需要冷藏。如果条件不允许，建议买保质期为几个月的常温奶。

　　低脂奶

　　普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。

　　健康人群没必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶;有控制脂肪、胆固醇摄入需求，如超重、肥胖、高血脂、心血管疾病患者等人群，以及喝奶比较多(每天2杯以上)的人，最好选脱脂或低脂奶。

　　高钙奶

　　高钙奶中钙含量至少为120毫克/100毫升。是否买高钙奶，要看个人饮食情况：如果平时饮食比较单一，喝奶也少，可选择高钙奶;奶类、豆腐、绿叶菜等食物吃得比较多，能摄取充足的钙，就没必要买高钙奶。

　　无乳糖奶

　　牛奶中的乳糖含量约为4.5%，低乳糖奶中乳糖含量≤2%，无乳糖的限量要更低一些，为≤0.5%。这类牛奶适合乳糖不耐的人，对于其他人来说没有必要。

　　早餐奶

　　市场上常见的早餐奶，如燕麦牛奶、谷物牛奶、核桃牛奶，往往属于调制乳，而不是纯牛奶。跟纯牛奶相比，早餐奶有以下营养优劣：

　　优势：添加了谷物粉或坚果粉，强化某些营养素，口味更好;

　　劣势：奶成分不是100%，而且加了水，因此蛋白质含量可能不如纯牛奶，还可能加了糖。

　　A2β-酪蛋白奶

　　牛奶中的蛋白质分为两类：酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白包括多种，包括β-酪蛋白;β-酪蛋白分型，只含有A2型，而不含有A1型的牛奶，就是A2β-酪蛋白奶。

　　如果一喝牛奶就腹胀、腹泻等，并且喝无乳糖牛奶也解决不了这个问题，可以尝试A2β-酪蛋白奶。如果平常喝牛奶没什么不舒服，喝普通牛奶即可。

　　透明袋牛奶

　　如果做不到避光保存这类牛奶，会使维生素B2等对光敏感的营养素慢慢损失掉，反而降低了牛奶营养，并且也更易变质。

　　有机奶

　　跟普通牛奶相比，有机奶的确安全质量要求更高。不过论营养，目前没有充分证据证明其比普通牛奶更高。