“女性主题海鲜自助”“闺蜜餐厅”“女生最爱的酸菜鱼”……近几年来，诸如此类的宣传slogan层出不穷。从初出现的耳目一新到习以为常，人们逐渐意识到，女性在消费领域尤其是餐饮行业中的比重不容忽视，抓住女性消费者，就是抓住了商机。那么，女性消费者的心要如何“抓”住?今天，我们就来和您一起探寻，女性在餐饮行业的“消费密码”。

　　据艾媒咨询数据显示，将近75%的家庭消费是由女性主导的，这意味着一旦吸引到了女性的注意，带来的消费人群将不止限于女性自身，而是有极大可能成倍数增加。数字在告诉我们，女性的选择，对于一间餐厅而言，有着怎样的重要性。

　　打造有温度的产品

　　作为女性在餐饮领域的绝对主场，烘焙茶饮一向是女性心理的最敏锐觉察者之一。奈雪的茶执行董事兼总经理彭心以自身的需求和经验出发，在品牌的点滴里融入细腻的理解，实现了更亲近女性的构想。她举例说，在几年前的奶茶行业，通用的杯型都比较大，手掌尺寸较小的顾客不容易单手握杯，而且当杯壁出现水珠的时候又很容易手滑。为了优化这一细节，她以自己的手握尺寸开模生产了“奈雪瘦高杯”，杯壁的透明磨砂质地不易滑，而在杯盖上新加的凹槽，则是专为防止女性口红粘杯而设计的。
　　借由一个小小的盛器改造，奈雪实现了在消费者心中的形象打造。推而广之，一杯适合女性入口的鸡尾酒、一款偏向女性口味的创新菜、一间根据女性体型设计桌椅的餐厅，都可以切实地给女性消费者提供更舒适更有氛围的用餐环境和服务体验，而这些都是提升消费体验的重要环节，更是为品牌吸引并留住这些女性消费者的不二诀窍。

细节的打造对于消费体验至关重要。(图片提供/奈雪的茶)

　　营造不设限的文化内核

　　与产品或店面设计相比，能让消费者成为“死忠”需要的条件显然要更多一些。具备品牌特性，打造出足够有认同感的文化内核，或许才是带动消费的更深层次推动力。而长久以来，对于女性喜爱元素的印象，似乎也要开始发生一些变化。
　　人们越来越能感受到，女性消费者的审美在逐渐脱离长久印象中的“粉红”趣味，走向多元化。当下不少餐饮业品牌在营销中所传递的气质内核，也在悄悄顺应着这股愈加丰富的潮流。极简、粗犷、运动……拥有这些并非传统女性青睐元素的餐厅和产品层出不穷，却可以在女性群体中畅通无阻。苏宁超市发布的《2021苏宁易购酒水消费趋势报告》显示，从2019年到2020年，仅仅一年时间，女性酒水消费人群就从26%提升到了36%。“一人饮”“晚安酒”“小酌”这些与女性酒水消费紧密关联的热点词，意味着她们喝酒纯属兴趣使然，享受酒精的快乐早就无分性别。同样似乎与男性密不可分的烤串，如今也接待着为数众多的女性顾客。哗啦啦数据表明，在我国烧烤烤串业态中，2021年女性消费额占比已达到39.8%，“撸串儿”也成为很多女性日常的就餐选择。这一切都在告诉我们，从产品到运营，不为自己设限，才能带来不设限的消费者。

　　现今女性青睐的元素相比之前发生了很大改变。

　　创造可分享的理由

　　今时今日，当我们打开手机，关联上的就是整个世界。各种网红美食、热门打卡地、潮流街区……充斥着互联网空间，从网络延烧到线下的消费更是司空见惯。而女性在分享欲和表达欲上似乎有着群体性的天赋，她们在各种各样的社交平台上发布自己的生活见闻，创造了一波又一波的当红潮流。
　　餐饮业毫无疑问是这一种分享的受益者。客人满意的评论，图频的发布，相当于一次“免费广告”，品牌的价值感和认同感也可以借此传递。北京都一处前门店副经理、烧麦总厨师长吴华侠对此深有体会，“如今的烧麦不仅要好吃，还要体现美感，满足网络社交时代女性消费者、年轻消费者拍照分享的需求。”在刚刚过去的情人节，吴华侠带领她的团队研发了新品玫瑰烧麦，用菜汁、胡萝卜汁制作出了外皮青绿、内里粉红，形似玫瑰花的烧麦。这样应时应景的产品一经推出，立即大受欢迎，在社交网络上引发了晒照比拼，也给到店的客人们增添了许多惊喜与快乐。

都一处新近推出的玫瑰烧麦引发了社交网络的集体分享。(图片提供/都一处)

　　对于餐厅来说，激活“她经济”不是一件简单的事。只有当餐厅提供的产品和服务与女性的消费需求切实契合，才能够在众多的同类产品中脱颖而出，获取女性消费者的青睐。而这，对于餐厅来说，是要从细处着眼，经过无数探索打磨才能做到的。(文|石叶馨 王一宁 图|孙阳)