在餐饮行业步入存量时代，发展受限的当下，北京五环外却有一家名为“董家大院”的京味家常菜馆逆势扩张。

　　董事长董志明分享的不仅是业绩——一年内连开十家直营店，更是他如何用“心力”锻造团队、以“笨功夫”深耕产品、凭“逆向思维”开辟蓝海的独特商业哲学。

　　“笨功夫”里的长期主义

　　用酱骨头与烤鸭打造双爆款

　　“认认真真做好一桌饭”，这句朴素的理念是董家大院的灵魂。

　　在董家大院京味家常菜董事长董志明看来，核心竞争力源自对食材与工艺的极致专注。

　　以镇店之宝酱大骨为例，董家大院将酱大骨分为棒骨和腔骨两种，选用40余种香料，慢火炖足6小时，酱香浓郁，不少食客食之不忘。据悉，原材料的选取、制作，到最后菜品上桌，每一道流程董志明都亲力亲为，绝不买半成品，从根本上保证菜品的健康、安全。

　　“我们就把本土最好的简单食材，用最好的功夫去烹饪。”酱骨头与烤鸭，这对看似寻常的“双爆款”，正是这份坚持的结晶。不玩花哨概念，只求扎实的“质价比”，并持续优化环境与体验，构成了董家大院穿越周期的根基。

　　“一桌好菜，温暖一座城。我们要做三代人爱吃的京味儿家常菜。”董志明斩钉截铁道。

　　组织力革命

　　从“躺平”到“愿力”，商学院点燃心力引擎

　　面对市场低迷，抱怨曾是常态。转折点始于董志明对企业“心力”的深度挖掘。他构建企业商学院，双轨并进：在“道”的层面深入学习心学，提升认知格局;在“术”的层面嫁接专业机构进行专业培训。

　　“心力的学习让我们产生了很大的变化。”董志明分享道，“以前光看‘果’，怨天尤人想躺平。现在明白了，重‘因’!心定了，劲儿往一处使，这就是愿力。”董志明眼睛发亮。

　　“就像我们有一位员工，过往她九点半准时下班，多一点事情都不想做。”董志明回想到企业中小伙伴的变化，不由得分享道，“现在她发生了极大的改变，通过心学的学习她知道了顾客好自己也会好，心中真的装下了顾客，开始站在顾客的视角进行思考，现在常常会为了让顾客有更好的体验主动加班到十一二点。”

　　同时董家大院通过薪酬体系与价值观的双向激励，唤醒团队内在驱动力与利他之心。在团队倡导为顾客着想、多做事的同时，给足每一位员工薪酬，在激活员工大我的同时，保障员工获得感实现效率大幅提升。

　　同时董家大院推行“荣归故里”计划，支持高管员工回乡创业，实现“聚是一团火，散作满天星”。

　　“心力提升，认知改变，很多事自然就通了。心安了，事就成了。”董志明强调。正是这股被点燃的集体心力，支撑起一年十店的扩张速度。

　　“反者道之动”，无人区里掘金

　　农村包围城市的蓝海棋局

　　当同行扎堆抢滩市中心商圈，董家大院却剑走偏锋，将主战场定在北京五环外的“无人区”。董志明深谙“反者道之动”的智慧。

　　“人群聚集地大家都在求‘果’逐利，我们选择在别人看不到、不想去的‘无人区’深耕‘因’——锤炼团队、夯实基础。”董志明分享道。

　　“行业好的时候，市中心‘吃鸡流油’，咱在郊区‘啃老玉米’练内功，香着呢!” 他比喻生动，“等寒冬来了，别人‘鸡’吃不上了，油也没了，也得‘啃玉米’，就觉得苦了，躺平了?可咱这根，早扎深了。”十六年的坚守，让董家大院成了郊区百姓信赖的“社区食堂”。

　　目前二十家直营店扎根五环外，印证了这条“农村包围城市”战略的前瞻性。面对未来董志明与团队锚定了“十年十倍增长” 战略，团队规模从当前近七百人向四千人迈进，门店目标直指百家。

　　从一碗用“笨功夫”熬煮的酱骨头，到一套以“心力”驱动的逆袭哲学，董家大院的故事印证了董志明的信念：没有退路时，正是出路显现处。

　　当餐饮行业在红海中挣扎，这家扎根“无人区”的企业，正用最质朴的长期主义与最深沉的心力觉醒，开辟出一条独特而坚实的增长之路。