2023年初，管城区首次提出打造“中原茶文化消费中心”。消息传出来后，业内普遍比较振奋，但行业外的人很不理解。河南有茶文化吗?茶是河南的优势产业吗?

　　河南有没有茶文化?这是个很好的问题。

　　有点见识的人会说曾经有。但大多数人会说没有。

　　因为茶不是河南的主要产业，目前河南的产茶区主要在信阳，而信阳这个地方传统上属于荆楚文化区，对中原传统文化的影响比较微弱。一般意义上的中原文化，以开封至洛阳一带为主，而这一带并非茶叶的传统产地。事实上河南大部分地区只是喝茶，而不是种茶。

　　虽然河南大部分地区不产茶，然而深入研究一下，河南不但有茶文化，有茶产业，而且一个“茶”字更是根植河南人的DNA。

　　茶，是河南人的DNA

　　外地人尤其南方人，初到河南，总会有各种不适应。其中一个就是“茶”的概念。在河南很多地方，给客人倒茶，端上来的只是一杯白开水。外地人会有一种受骗的感觉：你们河南人把这叫茶?茶叶呢?其实双方都没错，河南很多地方确实把开水叫“茶”。这大概是DNA中的顽强记忆吧。

　　在河南，茶还可以是“开水泡一切”。没有茶叶，柿树叶、桑叶、玉米须、蒲公英、橘子皮、菊花······用开水泡出来的都叫茶。开门七件事，柴米油盐酱醋茶。几千年来，茶已经是河南人生活的刚性需求。河南人对茶的执念，是根深蒂固的。

　　河南还有一种饮品叫做“鸡蛋茶”。做法很简单，将一个鸡蛋在碗里打散，沸水冲开，点两滴芝麻油，加入冰糖或蜂蜜。豪华版还可以加入干枣、枸杞和葡萄干之类的。这个饮品一般是招待贵客的早餐，或给病号饮用，据说有治疗感冒的奇效。

　　万变的“茶叶”，不变的白开水。在河南，茶的概念是包容的。具体到茶叶，河南人并不护短，对自家的毛尖并没有那么绝对“忠诚”。铁观音、大红袍、普洱、岩茶、六堡茶······河南市场上，各个茶种八仙过海各显神通。只要品质过硬，就能一直红下去。品质不过硬，照样被淘汰。曾经红极一时的铁观音就有这样的遭遇。最近他们又重整旗鼓，打算重夺宝座了。正因为如此，郑州才成为南茶北销的重要基地，成为长江以北重要的茶叶集散地。

郑州已成南茶北销重要基地

　　不过也有例外，开水冲奶粉或麦片不能叫茶。茶是闲的，不是充饥的。喝茶时可以有茶点，但茶本身一定是闲的。奶粉或麦片那叫食物，所以不能叫茶。老实说，西藏那种酥油茶应该叫做食物，不能叫“茶”。茶的判断标准，不是冲泡物，而是那个“闲”。

　　茶，被河南人喝出了文化

　　河南人种茶的历史比较悠久。据《中国名茶志》河南卷记载：东周时期河南就开始产茶了，主要产地有信阳和沁阳两个地方。据《方志分类资料》载，唐代贡茶产区有：河北道的怀州河内郡(今河南沁阳);山南道的峡州夷陵郡(今湖北宜昌);淮南道的申州义阳郡(今河南信阳)。可能会有人有疑问，信阳产茶没错，怎么焦作的沁阳还产茶?是这样的。盛唐时期的河南温度自然也较高，研究人员认为，唐代时中原地区年平均气温比现如今高1℃左右，在唐朝时亚热带的划分线不是秦岭淮河，而是黄河。唐朝时期，河南的主要粮食是水稻而不是小麦。北宋初年，河南洛阳成为茶叶交易中心。到了明清时期，河南南阳成为主要的茶叶出口地之一。

　　河南济源人卢仝，好茶成癖，把茶喝出了文化。在少室山茶仙谷茶仙泉隐居期间著有与茶圣陆羽所作《茶经》齐名的《茶谱》《七碗茶诗》，被世人尊称为“茶仙”。其诗风浪漫且奇诡险怪，人称“卢仝体”，他的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，传唱千年而不衰，其中的"七碗茶诗"之吟，最为脍炙人口:"一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……" 对茶的功效和审美愉悦，在诗中表现得淋漓尽致。跟一般人印象不一样的是，卢仝那个时候喝的茶主要是抹茶，也就是今天日本茶道中常见的抹茶。只不过明代之后，抹茶在国内就很少见了。

河南人卢仝的《七碗茶诗》传唱千年

　　关于茶，河南人在历史上有很多发明。茶宴，是古人用茶宴请宾客、会聚朋友的活动。“茶宴”一词最早的文字记载是河南焦作人山谦之的《吴兴记》，该书成于公元454年前后。其中提到：“每岁吴兴、陵二郡太守采茶宴会于此。”唐代赶考的学子们中流行喝“韩愈茶”。韩愈曾亲手种植茶树，喝了韩愈种植的茶叶后，可提神醒脑，马到功成。宋代是中国传统文化的巅峰，也是中国茶文化的巅峰。在宋代，饮用方法由唐代主流的煮茶改为泡茶，而且不加调料，人们尝到了茶的清香，与现代饮用方法更为接近。在宋代，茶文化由“品”上升到“玩”的浪漫境界，始于唐朝的“斗茶”在宋代达到巅峰。宋徽宗赵佶还亲自撰写了《大观茶论》，苏轼、范仲淹等文豪均有以斗茶为题的诗词。在宋代，斗茶的胜败不仅看茶叶，对茶盏的讲究也很重视，甚至“斗茶先斗盏”。中国茶文化，在宋代登峰造极。

　　河南茶文化，更要不断升华

　　近现代以来，河南失去了农耕文明时期的辉煌。经济上的落后，也导致了茶文化的边缘化甚至断代。到了今天，茶已经成为一种圈子文化，与大众文化已经关系不大。

　　以郑州为例，上世纪80年代市场上主要为信阳毛尖茶和茉莉花茶，外地茶种比较少见。上世纪90年代以后，郑州开始有了茶馆，南方的工夫茶开始进入郑州。郑州的老板们也逐渐接受了茶馆这种消费方式，也学会了工夫茶那一套流程，在茶馆谈事是一种比较高端的体验。瓦库、城墙根、瓦舍等茶馆开始逐渐涌现出来，颇受市场欢迎。稍微有点儿经历的人都明白，酒桌上不是谈事的地方，茶馆才是。从某个角度看，茶馆的行情也反映着经济的活跃程度。

茶馆，是个更适合谈事的地方

　　目前河南还没有完全形成有地方特色的茶文化，比如英国的下午茶、南方的工夫茶等。河南茶文化形成的一个标志，就是河南特有的喝茶方式。目前我们见到的泡茶流程都是从南方引入的，还没有针对河南本土进行改良，河南人的喝茶方式与南方人没啥区别，甚至有河南老板把汽车副驾改成了潮汕式的茶台。南方与河南的水土不同、气候不同，如果采用相同的泡茶流程，很难说会有相同的养生功效。川渝火锅到了河南都要增加拽面，茶文化可能也需要一个本地化的改进流程。相信会有人去做这件事。

生活节奏放慢以后，“闲茶”将成主流文化

　　河南茶文化形成的另外一个标志，就是形成大众文化。成为大众文化，才算得上进入主流，即便是老百姓人人喝大碗茶，那也叫茶文化，目前的河南还没发展到那个地步。比起茶，酒在河南好像更受欢迎。或许，经济更加发达，生活节奏放慢之后，人们更加注重养生，“闲茶”才能成为主流文化。相信我们可以看到那一天。

　　融合：河南茶文化的核心

　　说到底，文化的内核是价值观。按照中国“普洱茶第一人”、台湾师范大学教授邓时海的说法，河南茶文化的一大特点应该是融合。这个观点极为准确，河南文化的核心大概就是融合。烩菜、烩面、胡辣汤这些河南特色美食的特点就是融合。河南对外来元素的态度一向是为我所用，大盘鸡、火锅这些外来美食到了河南都要下面，体现的还是融合。春秋时期河南人铸造的青铜器莲鹤方壶，也融合了楚国、东周和晋国的元素。自古以来，河南就善于融合。融合，也是创新的主要基础。说到茶，河南对各类茶也是一视同仁，不排外，不护短，只要品质够好，就能赢得市场。

　　2023年12月28日，中国共产党郑州市管城回族区第十二届委员会第六次全体会议暨区委经济工作会议透漏，2024年把打造“中原茶文化消费中心”纳入管城区委、区政府重要工作。管城区将依托国香茶城等市场和茶资源集聚优势，深化"茶叶+"跨界融合，打造"茶+经贸"、"茶+文化"、"茶+体验"等于一体的"中原茶文化消费中心"。由此可见，打造以国香茶城为核心的“中原茶文化消费中心”已经是政府的重点规划。

管城“中原茶文化消费中心”建设启动

　　国香茶城，是打造“中原茶文化消费中心”的重要依托。作为国内茶行业的老将，国香茶城有很多自己的优势。它已经创立20年，是中原地区资格最老的茶城，是长江以北的茶叶集散中心，也是中原地区影响力最大的茶城。它是国内排行前三的茶城，也是最专业的茶城。国香茶城已发展成为一座茶文化特色的商业综合体，被中国国际茶文化研究会称赞为“全国茶行业的一个标杆”、“中国茶市示范市场”。在某种程度上，国香茶城就代表了河南茶行业的发展水平。从建筑外观看，国香茶城也非常具备河南茶文化的特点：融合。中国传统古建筑的歇山顶、瓦当、斗拱、拴马桩、石鼓，现代建筑技术的钢筋混凝土结构、电梯、空调，完美地融合为一体，为这里的人们创造了一个舒适的购物环境。更是汇聚了绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶等多个品牌，大多都是国内知名度极高的大牌。还有各种茶周边产品的各大品牌。你方唱罢我登场，各种茶文化在这里碰撞激荡。足以代表河南茶行业发展水平的历史、较高的专业度、古今融合的建筑、汇聚天国内各大品类品牌的包容度，这些都是国香茶城打造“中原茶文化消费中心”的底气。

　　正因为如此多的优势，管城区打造“中原茶文化消费中心”有很好的前景，在稳住“长江以北茶叶集散中心”的基础上，扩大在全国的市场份额，走出国门做出更大的成绩，都是可以看到的。

　　相信在“中原茶文化消费中心”战略的推动下，河南的茶元素会越来越丰富多元。在外来元素和本土元素的不断碰撞中，新的河南茶文化在不知不觉中被融合、创造出来。

　　茶，本来就是河南人的主要生活方式，也是最中国的生活方式。

　　河南茶文化，融合包容，生生不息。

　　(文中图片均为国香茶城提供)